آیا انگور برای بیماران دیابتی مفید است؟

انگور از نظر گیاه شناسی از خانواده ی توت ها محسوب می شود. آنها به صورت خوشه ای بر روی  یک ساقه ی چوبی رشد می کنند. رنگ آنها ممکن است سبز کم رنگ، قرمز، زرد، صورتی، بنفش یا سیاه باشد. برخی از انگورها دارای دانه و برخی بی دانه هستند، گفته می شود که تقریباً 10000 نوع انگور در دنیا وجود دارد. انواع زیادی از آن از طریق پیوند برای تولید هیبریدهای جدید، تولید شده اند.

خواص انگور برای سلامتی

انگور به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان بالا از نظر تغذیه بسیار غنی است. سایر مواد مغذی موجود در انگور شامل ویتامینC ، ویتامینK ، پتاسیم و فیبر است. از نظر مزایای سلامتی، آنچه انگور ارائه می دهد، به شرح زیر است:

•         محافظت در برابر بیماری های قلبی

•         محافظت در برابر سرطان

•         فشار خون پایین تر

•         بهبود عملکرد شناختی

•         بهبود کنترل قند خون

بسیاری از فواید انگور برای سلامتی به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان آن است، به ویژه آنتی اکسیدان های رزوراترول، لوتئین و زیاکسانتین(نوعی کارتینوئید). این مواد طبیعی به انگور این توانایی را می دهد که از افراد در برابر بیماری ها، التهاب و حتی عوارض خاص دیابت مانند نوروپاتی و رتینوپاتی محافظت کند.

دانه های انگور نیز سرشار از آنتی اکسیدان هستند. با فشردن دانه های انگور روغن آن را خارج و عصاره ی هسته ی انگور را تهیه می کنند. میزان آنتی اکسیدان موجود در عصاره ی هسته انگور می تواند 10 تا 20 برابر بیشتر از خود انگور و سایر میوه ها باشد. دانه های انگور نیز به روغن تبدیل می شوند که سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامینE است. این روغن را می توان برای سرخ کردن مواد غذایی و تفت دادن سبزیجات و تهیه ی سس سالاد استفاده کرد.

ارزش تغذیه ای انگور

 مشخصات تغذیه ای 1 فنجان انگور قرمز یا سبز به این شرح است :

•         100 کالری

•         صفر گرم چربی

•         27 گرم کربوهیدرات

•         1 گرم فیبر

•         1 گرم پروتئین

•         3 میلی گرم سدیم

•         288 میلی گرم پتاسیم

اندازه ی سروینگ توصیه شده برای انگور 17 دانه است. که ارزش تغذیه ای آن به شرح زیر است:

•         57 کالری

•         صفر گرم چربی

•         15 گرم کربوهیدرات

•         1 گرم فیبر

•         0.6 گرم پروتئین

•         1.7 میلی گرم سدیم

•         159 میلی گرم پتاسیم

کشمش از خشک کردن انگور و اغلب به طور طبیعی در معرض آفتاب تهیه می شود. تهیه "کشمش" حدود سه هفته طول می کشد و از انواع انگور می توان کشمش تهیه نمود. سلطان کشمش ها اغلب "کشمش طلایی" است که از انگوربی دانه ی زرد تهیه می شوند. از آنجایی که کشمش خشک می شود، قند آن غلیظ می شود، که باعث افزایش کالری دانه ی کشمش می شود.

مشخصات مواد مغذی موجود در 1 فنجان کشمش به این شرح است:

•         463 کالری

•         یکگرم چربی

•         123گرم کربوهیدرات

•         6 گرم فیبر

•         5 گرم پروتئین

•         17 میلی گرم سدیم

•         1161 میلی گرم پتاسیم

از آنجاییکه کشمش بسیار پر کالری و پر کربوهیدرات است، اندازه سروینگ توصیه شده ی آن 2 قاشق غذاخوری است.

انگور و دیابت

در حالی که برخی از میوه ها ممکن است برای افراد دیابتی انتخاب بهتری باشند، خوردن انگور برای این افراد ممنوع نیست. به یاد داشته باشید که انگور از نظر فواید سلامتی چیزهای زیادی دارد. با این حال، مانند اکثر غذاها، اندازه ی سروینگ آن مهم است. اگر برای کنترل قند خون خود از روش شمارش کربوهیدرات ها استفاده می کنید، توجه کنید که یک وعده ی سروینگ انگور شامل 17 دانه انگور است. به این دلیل که این تعداد انگور، 15 گرم کربوهیدرات را به بدن شما تحویل می دهد.

اگر به سختی می توانید خود را متقاعد کنید که با خوردن 17 عدد انگور از خوردن بقیه ی آن دست بردارید، بهتر است 17 عدد انگور را از خوشه ی آن جدا کرده و در یک ظرف کوچک یا یک کیسه ی کوچک میان وعده بریزید. همچنین، خوردن انگور منجمد ممکن است کمی بیشتر به جویدن نیاز داشته باشد، بنابراین به شما کمک می کند تا از آن  خوردن 17 دانه انگور احساس رضایت بیشتری کنید!

چگونه از انگور لذت ببریم

انگور به خودی خود خوشمزه است، اما روشهای دیگری نیز برای لذت بردن از آن وجود دارد:

•         انگور را به سالاد مرغ، سالاد غذاهای دریایی یا سالاد ماکارونی اضافه کنید.

•         یک میان وعده با چند عدد انگور بهمراه پنیر مورد علاقه خود برای مصرف ترکیب سالمی از کربوهیدرات و پروتئین تهیه کنید.

•         انگور را برای تهیه ی یک میان وعده فریز کنید، یا آنها را برش دهید و به یک لیوان آب گازدار اضافه کنید.

•         هنگام تهیه اسموتی صبحگاهی، چند عدد انگور را در مخلوط کن بریزید.

منبع:

https://www.diabetesselfmanagement.com/healthy-living/nutrition-exercise/are-grapes-good-for-diabetics/